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什么是弱(ruo)堿性水？

弱(ruo)堿(jian)性水一(yi)般是指pH值(zhi)大(da)于7，小(xiao)于8的(de)水。pH是表示水的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)度的(de)指標(biao)。人們把水中氫離(li)(li)子的(de)負對數值(zhi)作為溶液酸(suan)(suan)堿(jian)性的(de)指標(biao)，pH值(zhi)=-Log（H+）。在中性溶液中，氫離(li)(li)子數量(liang)與(yu)氫氧根離(li)(li)子數量(liang)相等，這(zhe)時pH值(zhi)等于7；pH值(zhi)大(da)于7越(yue)多，則(ze)堿(jian)性越(yue)強；小(xiao)于7越(yue)多，則(ze)酸(suan)(suan)性越(yue)強。

各國飲用(yong)水PH制要求

根據WHO《飲用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質準(zhun)(zhun)則(ze)》的上述(shu)飲用(yong)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)*適宜(yi)(yi)的pH值(zhi)(zhi)范圍的指導意(yi)見，結合各國(guo)(guo)飲用(yong)水(shui)(shui)質情(qing)況，各國(guo)(guo)均制定了*飲用(yong)水(shui)(shui)的pH標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)值(zhi)(zhi)。其中(zhong)(zhong)美國(guo)(guo)*標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)飲用(yong)水(shui)(shui)的pH標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)6.5～8.5；歐盟飲用(yong)水(shui)(shui)的pH標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)6.5～9.5；日(ri)本(ben)*標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)(zhong)有2個pH值(zhi)(zhi)：為(wei)(wei)保護輸水(shui)(shui)管(guan)網的pH標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)5.8～8.6，適宜(yi)(yi)于(yu)(yu)人體(ti)健康(kang)的pH推薦值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)7.5左(zuo)右(you)。我國(guo)(guo)GB5749-2006《生活飲用(yong)水(shui)(shui)衛生標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》中(zhong)(zhong)pH標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)：不(bu)小(xiao)于(yu)(yu)6.5，且(qie)不(bu)大于(yu)(yu)8.5；小(xiao)型集(ji)中(zhong)(zhong)式供水(shui)(shui)單位和分(fen)散式供水(shui)(shui)pH標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)：不(bu)小(xiao)于(yu)(yu)6.5，且(qie)不(bu)大于(yu)(yu)9.5。

弱堿性(xing)水是適宜于人體健康的(de)飲用水(shui)的(de)由來

上世紀末，美國*的(de)(de)(de)(de)環(huan)境研(yan)(yan)究(jiu)員、營養(yang)學家(jia)和水(shui)(shui)專家(jia)馬(ma)丁·福克斯（Martin Fox）提出“健康(kang)飲(yin)用水(shui)(shui)”學說，其標準是(shi)：含有(you)一定量(liang)的(de)(de)(de)(de)硬度（理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)是(shi)170mg/L左右(you)），要有(you)一定量(liang)的(de)(de)(de)(de)溶解性(xing)(xing)總固(gu)體（理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)是(shi)300mg/L左右(you)）和pH值(zhi)偏堿(jian)性(xing)(xing)（對(dui)于井水(shui)(shui)和市政(zheng)給水(shui)(shui)pH值(zhi)在7.0以上）。他(ta)還引(yin)(yin)用了一些(xie)科(ke)學家(jia)的(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)成果來證明飲(yin)堿(jian)性(xing)(xing)水(shui)(shui)對(dui)人體健康(kang)的(de)(de)(de)(de)好處：例如Burton研(yan)(yan)究(jiu)表明，飲(yin)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)pH偏堿(jian)性(xing)(xing)是(shi)降(jiang)低癌癥死亡率的(de)(de)(de)(de)關鍵性(xing)(xing)因素；Schroeder的(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)表明，飲(yin)偏堿(jian)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)引(yin)(yin)起(qi)的(de)(de)(de)(de)心血管病少于偏酸(suan)(suan)性(xing)(xing)水(shui)(shui)；并認為引(yin)(yin)起(qi)水(shui)(shui)對(dui)輸(shu)水(shui)(shui)管道腐蝕的(de)(de)(de)(de)是(shi)pH呈酸(suan)(suan)性(xing)(xing)，而不是(shi)堿(jian)性(xing)(xing)水(shui)(shui)，堿(jian)性(xing)(xing)水(shui)(shui)不會使(shi)鍍(du)鋅管或(huo)(huo)聚氯(lv)乙烯(xi)管中的(de)(de)(de)(de)重金(jin)屬或(huo)(huo)化學物質(zhi)溶解到(dao)水(shui)(shui)中。

我國傳統中醫主張喝弱堿性(xing)水，不提倡喝酸性(xing)水

上述日本飲用水水質標準中pH值7.5左(zuo)右和(he)我國中醫(yi)提倡喝弱堿(jian)性(xing)水的科學機(ji)理，研究的很少，有(you)的學者認為(wei)可能與人體血(xue)液正常pH值為(wei)7.35～7.45，呈(cheng)弱堿(jian)性(xing)有(you)關，如(ru)喝進的水pH值為(wei)7.5左(zuo)右，也呈(cheng)弱堿(jian)性(xing)，則(ze)人水合一，人和(he)自然界(jie)合一，對人體健康有(you)益。至今(jin)尚未(wei)有(you)深入(ru)的相關研究報道(dao)。

WHO：pH值(zhi)對飲用者健(jian)康沒有直接影響

WHO《飲(yin)用水(shui)水(shui)質(zhi)準(zhun)則(ze)》，從pH對(dui)人群健康安全的(de)(de)(de)(de)角(jiao)度研究和闡明了水(shui)中pH對(dui)人體的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。認為人體接(jie)觸極(ji)端的(de)(de)(de)(de)pH值(zhi)(zhi)會刺(ci)(ci)激(ji)(ji)眼睛、皮(pi)膚和粘膜。pH值(zhi)(zhi)大(da)于(yu)11，刺(ci)(ci)激(ji)(ji)眼睛和加劇(ju)皮(pi)膚損(sun)傷，pH10～12.5的(de)(de)(de)(de)溶液(ye)(ye)會引起(qi)毛發纖維膨脹，敏(min)感的(de)(de)(de)(de)人還會有胃腸(chang)道刺(ci)(ci)激(ji)(ji)。接(jie)觸低pH值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)溶液(ye)(ye)也會有同樣的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。pH值(zhi)(zhi)低于(yu)4.0，眼睛受刺(ci)(ci)激(ji)(ji)而發紅(hong)，隨pH值(zhi)(zhi)降(jiang)低會更加嚴(yan)重。pH值(zhi)(zhi)低于(yu)2.5，大(da)量上(shang)皮(pi)細胞受損(sun)無(wu)法復(fu)原。由于(yu)飲(yin)用水(shui)中pH一(yi)般不會出現上(shang)述大(da)于(yu)10、小(xiao)于(yu)4的(de)(de)(de)(de)極(ji)端的(de)(de)(de)(de)pH值(zhi)(zhi)，所(suo)以(yi)，WHO認為飲(yin)用水(shui)的(de)(de)(de)(de)pH值(zhi)(zhi)對(dui)飲(yin)用者健康沒(mei)有直接(jie)影響(xiang)。

pH值(zhi)(zhi)影響(xiang)飲(yin)(yin)用水(shui)輸水(shui)管(guan)道(dao)腐(fu)(fu)蝕(shi)的(de)(de)(de)程度和(he)消(xiao)毒效率(lv)，會引(yin)起管(guan)道(dao)腐(fu)(fu)蝕(shi)后釋放出(chu)的(de)(de)(de)污染(ran)物污染(ran)飲(yin)(yin)用水(shui)，以及出(chu)現異(yi)味、異(yi)嗅和(he)不良外觀，所以pH也(ye)間接影響(xiang)人(ren)體健康(kang)。pH值(zhi)(zhi)是*重要的(de)(de)(de)水(shui)質運行(xing)參數之一，為(wei)確(que)(que)保安全的(de)(de)(de)水(shui)質凈化(hua)和(he)消(xiao)毒，在水(shui)處理的(de)(de)(de)每(mei)個階段應注意控制pH值(zhi)(zhi)；為(wei)確(que)(que)保氯(lv)的(de)(de)(de)消(xiao)毒效率(lv)，pH值(zhi)(zhi)*低于(yu)8；為(wei)使(shi)輸水(shui)干線和(he)家庭管(guan)道(dao)的(de)(de)(de)腐(fu)(fu)蝕(shi)降低到*，應根據不同的(de)(de)(de)水(shui)源成分和(he)輸水(shui)管(guan)網的(de)(de)(de)材料變(bian)化(hua)，調節pH值(zhi)(zhi)，*適宜的(de)(de)(de)pH范(fan)圍大致介于(yu)6.5～9.5之間。這個值(zhi)(zhi)是根據保護(hu)輸水(shui)管(guan)網的(de)(de)(de)角度提出(chu)的(de)(de)(de)，鑒(jian)于(yu)pH值(zhi)(zhi)對飲(yin)(yin)用者(zhe)健康(kang)沒有直接影響(xiang)，WHO沒有建(jian)議(yi)飲(yin)(yin)用水(shui)pH值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)健康(kang)基準指導值(zhi)(zhi)。

學者對弱堿性飲用(yong)水有益人體健康的質疑

但也有不少學者認為，WHO資料已(yi)表明飲用水(shui)(shui)pH值大于(yu)4，小(xiao)于(yu)10不會對人體健(jian)康造成直(zhi)接影(ying)響，歐盟水(shui)(shui)質標準特地注明，瓶(ping)(ping)（桶(tong)(tong)）裝水(shui)(shui)pH值大于(yu)4.5即是(shi)安全值；我國*標準GB17324-2003《瓶(ping)(ping)（桶(tong)(tong)）裝飲用純(chun)凈水(shui)(shui)衛生標準》規定pH值5.0～7.0；國內(nei)外未見有足夠(gou)證(zheng)據(ju)的(de)流(liu)行病(bing)學資料證(zheng)明弱酸性飲用水(shui)(shui)對人體健(jian)康產生危害(hai)。

弱堿性飲(yin)用水(shui)(shui)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康有(you)(you)益影響學說的(de)提出，是(shi)飲(yin)水(shui)(shui)與健(jian)康領域的(de)一大(da)進步，它(ta)標志著單純(chun)從飲(yin)水(shui)(shui)安全的(de)角度(du)，從飲(yin)水(shui)(shui)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)的(de)有(you)(you)害影響研(yan)(yan)究轉向同(tong)時研(yan)(yan)究對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康的(de)有(you)(you)益影響。但目前該類研(yan)(yan)究尚不(bu)夠深入，流(liu)行病學資料也不(bu)夠充分，因此(ci)有(you)(you)的(de)學者對(dui)(dui)此(ci)提出質(zhi)疑。臺灣師(shi)范大(da)學化學系教授吳家誠(cheng)直截了當(dang)指出：*算飲(yin)水(shui)(shui)的(de)pH值是(shi)堿性，它(ta)經過胃時，也不(bu)會(hui)再保持(chi)堿性了，因為(wei)胃液的(de)pH值是(shi)2，喝堿性水(shui)(shui)有(you)(you)益健(jian)康是(shi)沒(mei)有(you)(you)道理(li)的(de)。

（1）飲(yin)用水的pH值不(bu)會對飲(yin)用者健康產生直接(jie)影響。

（2）應(ying)重視弱堿性飲(yin)用水有益于人(ren)體健康學(xue)說的深入研究，有條件者(zhe)，可優先飲(yin)用弱堿性水。

（3）鑒于我國大部分(fen)居民喝的自來水(shui)呈弱堿性(xing)，消費(fei)者不(bu)必刻意追求飲水(shui)量少的瓶裝弱堿性(xing)水(shui)。

（4）重點應(ying)保證(zheng)民眾(zhong)喝上各項(xiang)指標符合標準值(zhi)的安(an)全飲用水。